Geschmorte Rehkeule mit alkoholfreier Soße | snugstuff kocht | Episode 0060

Zarte Rehkeule mit alkoholfreier Soße. Wer aus bestimmten Gründen ohne Alkohol kochen muss oder möchte, der kann sich hier über ein sehr leckeres Rezept freuen.

Zutaten

für 5 Portionen

• 1 Rehkeule (ca. 1,6 kg ohne Knochen, ca 1,9 kg mit Knochen)
• 1 TL Salz
• 1 gestrichener TL frisch gemahlener Pfeffer
• 1 bis 2 EL Tomatenmark
• 1 Prise Zimt
• 2 Prisen Piment (=Nelkenpfeffer)
• 2 Prisen gemahlenen Rosmarin (oder 1 TL getrockneten)
• 1 TL Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Nelken
• 5 Wacholderbeeren
• 1-2 EL Butterschmalz
• 1 Packung Suppengrün (=Sellerie, Lauch, Karotte, Petersilie)
• 400 g Zwiebeln
• ca. 250 ml (frisch gepressten) Orangensaft (wer doch mit Alkohol kochen möchte, kann den Orangensaft durch trockenen Rotwein ersetzen)
• ca. 750 ml kräftige Gemüsebrühe
• mit einem Teelöffel Preiselbeeren kann man nach Belieben die fertige Soße verfeinern

Ofen

1. 130° C Ober-/Unterhitze für 3,5 Stunden
2. danach bei 80°C warmhalten bis Beilage und Soße servierbereit sind

Beilagen

• Kartoffelködel
• Semmelknödel
• Kartoffelbrei
• in Butter geschwenkte Bandnudeln oder Spätzle
• Preiselbeeren aus dem Glas zum Fleisch